CAKES POPS DE CHOCOLATE Y DE QUESO

Una de las cosas que hice en los días de Navidad (ya os iré poniendo más) fueron cake pops.
Las fiestas se prestan mucho a estas preparaciones pues se pueden hacer con antelación y mantenerlos congelados, además son éxito seguro lo mismo para los peques que para los mayores. Yo los dejo terminados a falta de bañarlos en chocolate y el mismo día que los voy a servir los baño en chocolate, los adorno y los meto en el frigorífico. Esto es importante: deben mantenerse muy fríos pues si se ablandan se caen del palito.

Tengo una entrada anterior con vídeo explicando con detalle la elaboración, y también una clase que impartí, que podéis verla AQUÍ.

El procedimiento es el mismo, solo cambian los ingredientes y sabores.

CAKES POPS DE CHOCOLATE Y DE QUESO

Os detallo su elaboración:

Cake pops básicos:
El bizcocho puede ser de cualquier sabor (me gusta el de chocolate) hecho en horno o en microondas o comprado de los de plancha o molde. También se pueden usar magdalenas, sobaos, incluso galletas y bizcochos.

1ª receta: de chocolate

Mezclar el bizcocho desmenuzado (sale mejor rallado o molido en procesadora) con crema de cacao (Nocilla, Nutella, o marca blanca) en cantidad suficiente para que resulte una masa bien espesa. Se va añadiendo y mezclando hasta alcanzar la consistencia deseada (aproximadamente la mitad del peso del bizcocho).

Agregar unas cucharadas de chocolate negro derretido. Esto dará mas firmeza a la masa.

2ª receta: de queso

Mezclar el bizcocho desmenuzado, rallado o molido, con queso en crema (tipo Philadelphia) hasta que que resulte una masa bien espesa. Se van añadiendo y mezclando hasta alcanzar la consistencia deseada. (aproximadamente la mitad del peso del bizcocho) y azúcar al gusto.

Si os gusta, poner unas cucharadas de mermelada de fresa.

Agregar unas cucharadas de chocolate blanco derretido. Esto dará mas firmeza a la masa.

Meter en el frigorífico o congelador para que endurezca. En el congelador necesitaremos menos tiempo para que se enfríen.

Sacamos la masa y vamos haciendo bolas del tamaño de un chupa-chups, apretando mucho la masa, que no se abra.

Volvemos a meterlas en el frigorífico que endurezcan y mientras tanto derretimos los chocolates por separado.

Cuando las bolas vuelvan a estar duras, las sacamos del frigorífico y vamos insertando en ellas los palitos mojando la punta en chocolate. Esto hará que se peguen.

Si queremos terminarlas en diferentes colores, usaremos el chocolate blanco tintado con un poquito de color en gel.

Los bañamos en chocolate, sacudimos ligeramente el exceso y los adornamos con figuritas, bolitas CANDY, fondant, etc. En estos enlace podéis desplazaros adelante y atrás y veréis muchas posibilidades:

CANDY, adornos variados - Fondant y adornos.

El fondant puede teñirse, usando el blanco, o comprarlo en diferentes colores.

Para pincharlas pongo una fibra verde seca, de las que se usan para montar ramos sintéticos y también corcho blanco que reciclo de cajas de electrodomésticos y varios.

Estos las he presentado en una canastilla forrada de papel de aluminio, rematada alrededor con puntilla de papel.

Si queremos usar fondant para adornar debemos esperar a que el chocolate esté duro. Usando Cortadores o moldes de decoración , haremos figuritas.

Mojamos un pincel en chocolate banco y esto nos servirá de pegamento para insertar las figuritas de fondant en la bola.

Las he presentado forrando la base en papel de seda y les he hecho unas flores a los lados.