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Esta receta es de un bizcocho muy esponjoso al que le añado manzana solo en parte, por encima y diferenciada de la mezcla del bizcocho.
El añadir manzana a los bizcochos y a las tartas es muy común, pues les da un sabor especial tanto a trozos, a láminas de adorno, integradas en la masa o como éste, solo en parte.
Da igual el tipo de manzana que empleemos. Las mejores son las mas duras de cualquier variedad.
Ingredientes para 4 comensales
- 250 g. de harina fina de repostería
- 3 huevos L
- 130 gr de azúcar
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave
- 200 ml. de leche (yo puse desnatada)
- 1 sobrecito de levadura en polvo (16 g.)
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 pizca de sal
- 1 puntita de cuchara de canela en polvo
- azúcar para espolvorear
- 1 manzana bien grande*
- mantequilla y harina para el molde o spray antiadherente
En este blog hay una receta de bizcocho de manzana algo parecida, sin azúcar, que podéis verla AQUÍ
Como se hace el bizcocho con manzana:
Comenzamos poniendo a precalentar el horno a 200º mientras preparamos la masa del bizcocho.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar, y los batimos con varillas hasta que blanqueen.
Incorporamos el aceite, la sal, la ralladura de limón, la canela y la leche y mezclamos bien.
Pelamos la manzana*. Si es grande la partimos en cuartos, que es como yo la he hecho. Si fuera pequeña, pondremos dos manzanas. Se les quita el centro con las semillas y se cortan a laminitas sin llegar al final.
La masa se pone en un molde (mejor si es desmontable) enmantecado y enharinado o con spray antiadherente (es lo que yo uso).
Cuando tenemos la masa en el molde, ponemos los trozos de la manzana sobre ella.
Aquí veis lo bien que queda el bizcocho y como se diferencia de los trozos de manzana.
Otras formas de acompañar esta tarta:
Con peras, partidas por la mitad y haciéndole las mismas laminitas. Con mitades de melocotón en almíbar.