ALCACHOFAS CON CEBOLLA Y TOMATE

2 Junio 2008

Esta es una forma sencilla y rápida de poner las alcachofas, creo que en su sencillez radica lo buenas que están por conservar su sabor.

Son beneficiosas para el aparato digestivo y contienen magnesio, potasio y esteroles. Son depurativas y reducen el colesterol y los triglicéridos.

Ingredientes para 4 comensales

8 alcachofas
4 cebolletas frescas
1/2 kg. de tomates maduros o 1 lata de tomate pelado
120 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimientas 4 colores

Y éstas son de mi huerto.

Comenzamos quitando a las alcachofas las hojas duras y pelamos los tronquitos. Yo corto las puntas, que suelen estar duras y las pongo en agua con limón partidas por la mitad.

Picar las cebolilitas con la parte verde y ponerlas a freír en el aceite, echándoles la sal; cuando estén casi transparentes, echar el tomate pelado a trozos y saltear, para que vaya soltando el jugo.

Cuando esté casi hecho, ponemos las alcachofas escurridas y partidas por la mitad y la pimienta recién molida.

Cocerlo todo junto, tapado, hasta que las alcachofas estén tiernas.

Servir acompañadas con su salsa.