cocina cordobesa

Receta típica cordobesa del guiso de Rabo de Toro Cordobés Este plato de guiso de rabo de toro cordobés es el que se ha hecho en casa de siempre, aunque, en honor a la verdad, yo le he puesto algunas cositas "de mi cosecha" en cuanto a especias. Rabo...

Leer más

Tag(s) : #COCINA CORDOBESA, #CARNES - AVES

Esta es la receta del típico pastelón cordobés o pastel cordobés, se llama de las dos maneras y también pongo receta de la masa de hojaldre. La receta que yo hago aquí, con jamón serrano, lo hacen por encargo y también la encuentras hecha en en algunas...

Leer más

Tag(s) : #COCINA CORDOBESA, #HOJALDRES, MASAS VARIAS, #POSTRES

En Córdoba es tradición elaborar los pestiños, principalmente como dulces para la Navidad y Semana Santa, aunque también se hacen para el Dia de Todos los Santos. Los Pestiños cordobeses son hojaldrados y no se les pone miel. Se rebozan en azúcar y canela....

Leer más

Tag(s) : #COCINA CORDOBESA, #DULCES FRITOS, #POSTRES

Con la creación de la "Cofradía del salmorejo cordobés" se han abierto varios frentes para ensalzar las cualidades de este manjar tan identitario y típico cordobés. En la página web de la Sociedad Plateros hay un apartado dedicado a ella y en el mismo...

Leer más

Tag(s) : #COCINA CORDOBESA

Gachas dulces tradicionales de Córdoba p or el Dia de todos los Santos. En éste día he hecho las gachas dulces, como manda la tradición. Os las presento en 2 versiones distintas, las tradicionales y las hechas sin azúcar, con menos calorías,, que la harina...

Leer más

Tag(s) : #COCINA CORDOBESA, #POSTRES

Es tiempo de caracoles! Los caracoles gordos y las cabrillas gordas gustan mucho en casa para cocinarlos en salsa. Esta receta es típica de Córdoba. A mi personalmente me gustan más las cabrillas que los caracoles gordos, las encuentro mas sabrosas aunque...

Leer más

Tag(s) : #COCINA CORDOBESA, #CARACOLES