/image%2F7202180%2F20260124%2Fob_ac0b40_miprese-overblog.jpg)
Una receta muy sencilla, fresca y sabrosa que puede hacerla cualquiera, por pocos conocimientos de cocina que tenga.
Gracias a su alto contenido en vitamina C favorecen la absorción del hierro de los alimentos en el tubo digestivo. Contienen Magnesio y Vitamina B6 que es un diurético natural y ayuda a a evitar la hipertensión .
Son ricos en licopeno, betacarotenos, quercitina, capsantina y luteolina que tienen propiedades antioxidantes.
Según la revista Journal of Nutrition “toda dieta rica en luteolina reduce la inflamación relacionada con la edad en el cerebro y los déficits de memoria vinculados al envejecimiento”.
Comenzamos cociendo las patatas con piel, las pelamos, y las hacemos puré, agregándoles poca sal y Aove. Reservamos.
Ingredientes para 2 comensales
6 Pimientos de piquillo en conserva
- 300 g. de puré de patata
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal al gusto
- 50 g. de Jamón ibérico
- 50 g. de Pepinillos.
- Sacamos los pimientos de la lata y los dejamos escurrir.
Picamos el jamón muy fino y también los pepinillos.
Agregamos al puré el jamón y los pepinillos y los mezclamos muy bien.
Rellenamos los pimientos con una cucharita, que queden gorditos y ya los tenemos listos.
Lo podemos servir recién hechos, aunque están mas buenos de un día para otro: Los ponemos en un hermético, o en una bandeja bien cubiertos de film y los metemos en el frigorífico.
