PANECILLOS INTEGRALES DE CENTENO

Hoy es el tercer aniversario del blog de Moira Tertúlia de Sabores y ha pedido que en este día hagamos una entrada para una "cena con Moira", así que yo voy a aportar estos panecillos para acompañar los ricos platos que seguro le van a ofrecer otros blogueros. ¡¡FELICIDADES MOIRA!!

La masa de los panecillos la hice en Thermomix.

INGREDIENTES:
350 gr. agua
350 gr. harina integral
100 gr. harina de centeno
50 gr. harina de fuerza
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 sobre levadura seca de panadería
semillas de ajonjolì (sésamo)

Cómo se hacen los panecillos de centeno:

Verter el agua en el vaso del Thermomix, programar 2 minutos a 37º vel. 1.
Añadir las tres harinas, la levadura y la sal y amasar durante 4 minutos a velocidad Espiga.
Dejar reposar en el vaso 30 minutos.

Sacar la masa sobre una superficie enharinada, untarnos las manos con aceite, volver a amasar y hacer una bola.

Preparar una bandeja de horno forrada de papel vegetal y formar los panecillos haciendo primero una bolita y luego dándole forma alargada.

En el proceso tendremos que volver a untarnos las manos con aceite en varias ocasiones

Cuando estén todos, les hacemos unos cortes inclinados, profundos y le ponemos por encima el ajonjolí

Los tapamos con un trozo amplio de tela y los reservamos una media hora aproximadamente para que leven.

Mientras, precalentamos el horno a 250º

Los panecillos con mas volumen:

Antes de meterlos en el horno, les pulverizamos agua con un spray y espolvoreamos con harina.

Ponemos en la bandeja un recipiente lleno de agua, los introducimos y bajamos la temperatura del horno a 210º .
Los tendremos unos 30 minutos.

Cuando estén cocidos los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén tibios ya se pueden servir, a nosotros nos gustan así, algo calentitos.