PAN DULCE DE YOGUR CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Este pan dulce es una deliciosa opción para desayunos y meriendas o cuando nos queramos complacer con algo rico, sano  y suave. La masa se asemeja al brioche.  Está horneado dentro de un molde grande rectangular para panes.

INGREDIENTES:
2 yogures naturales
600 g.  de harina de fuerza tamizada
60 g. de levadura fresca
60 g. de agua templada 
150 g. de azúcar moreno
115 g. de mantequilla
1/4 cucharaditas de sal
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharada de canela molida
2 huevos batidos

Cómo se hace el pan de yogur con pepitas de chocolate
 
Cortamos la mantequilla en pedacitos y la derretimos.
Disolver la levadura en agua templada.
Echar los yogures en un bol y batirlos ligeramente

Verter la harina tamizada en un bol grande y añadir poco a poco la mantequilla derretida , los yogures, la levadura diluida, la sal, el azúcar, la canela y los huevos.
Remover constantemente hasta que esté todo bien integrado.

Se forma una masa blanda.
Poner la masa sobre una superficie enharinada y amasar durante 10 min. hasta que esté suave y elástica.

Darle forma de bola y poner otra vez en el bol, tapada

Trocear el chocolate y reservar

Tapar con un plástico y un paño y dejar en lugar templado unas 2 horas (o hasta que doble el volumen). Yo prefiero guardarlo dentro del horno apagado,

Sacar otra vez a superficie enharinada, aplastar con un puño, echarle el ajonjolí y el chocolate

Una vez transcurrido ese tiempo, aplanar y   formar con la masa un rectángulo, algo más largo que el molde que vayamos a emplear.

Enrollar el rectángulo a lo largo, pellizcar el borde y los extremos para que se peguen y remeter éstos por debajo.

Enmantecar el molde y echarle harina, sacudirlo y acomodar en él la masa con cuidado, con la unión hacia abajo y procurando que quede plano.

Tapar con un paño y dejar en sitio templado hasta que doble el volumen.

Cuando dobló el volumen, puse el horno a precalentar a 200 º, destapé la masa y le di un corte en forma de V en  la superficie.
Puse el molde en la bandeja del horno en la parte media-baja.
Como mi horno tiene calor arriba y abajo y no tengo opción a quitar el de arriba, puse una bandeja de horno debajo de la parte del grill para que no se tostara el pan.

También es conveniente poner un recipiente en la parte baja del horno con agua, pues el vapor que se genera mejora la textura. La corteza queda crujiente y el interior no queda seco. 

Programé  180º  tiempo: 45 min.

El tiempo de horneado es orientativo, pues todos los hornos no calientan igual, por lo que habrá que vigilar.

Cuando creamos que está hecho, pinchar con una aguja de hacer punto al fondo y en el centro del pan para comprobar que sale seca; en ese caso, retirar del horno y esperar a que se enfríe un poco; entonces lo sacamos del molde y lo ponemos a enfriar completamente sobre una rejilla