PAK CHOY, una hortaliza por descubrir

10 Marzo 2016

El Pak Choy, Pak-Choi, Paksoi o Bok Choy es una hortaliza pariente de la col, coliflor, brócoli...

Planta herbácea, con un ligero parecido a la acelga en el aspecto, por las hojas verdes y tronco blanco, con un gusto parecido a la endibia; amarga un poco.

La mayor parte del aceite de cocina en China se extrae de la semilla de esta planta.

Se hace fácilmente y es de buena digestión, cocinada al vapor, salteada, picadita en sopas, en sartén etc.

Se cultiva en países asiáticos como China, Japón, Corea, y últimamente en el sur de España, especialmente en Almería, que se ha convertido en una de las mayores zonas productoras de Europa.

No conocía esta hortaliza y la descubrí en la frutería. Pregunté como se hacia y la que me atendió me dijo que ella picaba el tronco finito, le ponía unos ajos y cuando estaba tierno le echaba las hojas picadas por encima.

Yo, que tengo tendencia a experimentar, pensé que no quería hacerla así para descubrir su sabor original y su textura. Miré en Internet qué se decía sobre ella y después de leer dos o tres cosas y enterarme de todo lo que os he puesto antes, decidí hacerla de la forma mas simple.

Después de cortarla por la mitad, se desmonta y se saltea en la sartén con un poco de OVE, sal y ajo en polvo.

Hay que hacerla muy poco, teniendo cuidado en que las hojas quedarán en la parte externa.

El resultado fue bueno. No es nada del otro mundo, pero está bien.

Nos gustan las hortalizas crujientes y con eso cumple de sobra. Sí que se asemeja algo en el sabor a la endibia y de lo que es muy parecida a la acelga, en su favor, diré que la hoja es mas fina y sabrosa que la de la acelga.