MERMELADA DE NARANJA, ZANAHORIA Y ESPECIAS

22 Febrero 2016

Os voy a enseñar a hacer una mermelada muy rica y con un toque especial.

Estamos en plena temporada de naranjas, con un buen precio. Esto nos permite prepararlas de muchas maneras y ésta es una que nos puede servir para conservarlas todo el año.

He añadido zanahoria a la preparación de la mermelada clásica de naranja, que le da un punto muy rico y una textura diferente.

La Mermelada de naranja y zanahoria es conocida y también es muy popular hacerla en Thermomix. A esta mermelada casera, además yo le he puesto un toque de especias que la hace muy sabrosa. También añado parte de la piel de las naranjas, cortada muy finita.

Todo esto hace de esta mermelada una exquisitez.

Yo tengo en el campo varios naranjos con diferentes tipos de naranjas. Las de dos árboles son muy gustosas, un poquito ácidas, ideales para postres, macedonias, etc. y son las que uso para la mermelada, en lugar de las naranjas amargas.

Ingredientes para 1 kg. de mermelada

500 g de naranjas peladas
100 g. de zanahoria limpia
1 limón grande
La piel fina de 2 naranjas
500 g de azúcar
1 puntita de jengibre molido
1 puntita de cardamomo molido
1 puntita de pimienta de jamaica

Cómo se hace la Mermelada de naranja, zanahoria y especias:

Comenzamos poniendo a esterilizar botes de cristal con su tapas, en un olla con agua que las cubra. Cuando den un hervor los sacamos y los ponemos a a escurrir sobre un paño limpio.

Pelamos dos de las naranjas, mejor con un pelador que retire solo la parte naranja, sin nada de blanco. Reservamos esa piel.
Pelamos todas las naranjas, quitándoles toda la parte blanca (es importante quitarle lo blanco, porque amarga después).

Ponemos a hervir las cáscaras reservadas en un cazo con agua que las cubra. Cuando hierva, la retiramos del fuego, tiramos el agua y la dejamos en un colador.

Troceamos las naranjas, pelamos la zanahoria y la troceamos, quitamos la piel y las pepitas del limón y dejamos todos los gajos.

Ponemos en el vaso del Thermomix la piel de las naranjas reservadas, las naranjas troceadas, la zanahoria troceada y el limón pelado y damos 2 golpes de unos 3 segundos cada uno a velocidad, 8. Abrimos, bajamos los trozos de las paredes del vaso y echamos el azúcar.

Programamos 10 segundos a velocidad 6.

Volvemos a abrir la tapa, bajamos lo que esté en las paredes y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Comprobamos si esta espesa y si no, programamos 5 min. más a veloc. Varoma. O más tiempo, dependiendo del espesor que nos guste. Espumamos la mermelada.

La prueba para saber si está en su punto, es poner una cucharada en un plato, inclinarlo y si corre solo un poquito, es que ya está hecha.

Llenamos los botes con la mermelada, los tapamos y los ponemos a cocer al baño María durante 20 minutos, contados a partir de que hierva el agua.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que entibie el agua. Sacamos los botes, los secamos y si queremos, les ponemos etiquetas y un trocito de tela cubriendo la tapa.

Tag(s) : #MERMELADAS - COMPOTAS