GAZPACHO DE TOMATE Y CALABACÍN - MI Cocina y Otras Cosas

Nosotros acostumbramos a beber el gazpacho con la comida. Este gazpacho nos gusta mucho.

Ingredientes para 4 comensales

2-3 tomates maduros y bien rojos
1 trozo de calabacín (como 200 g.)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
3 vasos de agua fria
1 bandejas de cubitos de hielo

Una amiga me comentó hace años que probara el calabacín crudo en los gazpachs y nos encantó, desde entonces forma parte de muchos de mis gazpachos, ensaladas y rellenos.

El calabacón añade textura y no mucho sabor a diferentes platos, por lo que es ideal usarlo tanto en crudo, como cocinado.

Además como tengo muchos en el huerto, les voy dando salida de esta forma tan fresquita y apetitosa.

Cómo se hace el Gazpacho de tomate y calabacín:

Lavar y quitar lo mas feo de los tomates, pelar el calabacín y el ajo, trocearlo todo
y batir todos los ingredientes en la batidora, hasta que quede bien fino. Yo lo hago en Thermomix y no necesito colarlo, pero si hiciera falta, colar.

Poner el hielo de 1 cubitera y servir