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En casa acostumbramos a beber el gazpacho con la comida. Este gazpacho de tomate y calabacín nos gusta mucho precisamente por la variedad de vegetales que contiene y su rico sabor.
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Una amiga me comentó hace años que probara el calabacín crudo en los gazpachos y nos encantó, desde entonces forma parte de muchos de mis gazpachos, ensaladas y rellenos.
El calabacín añade textura y no mucho sabor a diferentes platos, es algo neutro, por lo que es ideal usarlo tanto en crudo, como cocinado.
Además como tengo muchos en el huerto, les voy dando salida de esta forma tan fresquita y apetitosa.
Ingredientes para 4 comensales
- 2-3 tomates maduros y bien rojos
- 1 trozo de calabacín (como 200 g.)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 3 vasos de agua fría
- 1 bandejas de cubitos de hielo
Lavar y quitar lo mas feo de los tomates, pelar el calabacín y el ajo, trocearlo todo
y batir todos los ingredientes en la batidora, hasta que quede bien fino. Yo lo hago en Thermomix y no necesito colarlo, pero si hiciera falta, colar.
Poner el hielo de 1 cubitera y servir.
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