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Traigo la receta básica para hacer bizcocho en plancha. El clásico bizcocho genovés.
Esta es la base del bizcocho que se hace en las pastelerías. Por eso me resistía a hacerlo pensando que era difícil, pero después de la primera vez os aseguro que os va a pasar como a mi... repetireis mucho esta receta, que por otra parte es tan sumamente sencilla que hasta se recuerdan los ingredientes sin necesidad de consultarla.
Los ingredientes son muy sencillos y sirve igual para rollos de bizcocho salados y dulces.
También se puede usar esta receta para hacer bizcochos, poniendo la masa en un molde alto.
Ingredientes para 6 comensales
- 125 g. de harina
- 125 g. de azúcar
- 4 huevos L
- 1 pellizco de sal
Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Forma sencilla:
Es poner las claras a punto de nieve, Batir bien las yemas, azúcar y luego incorporar la harina cernida con un colador y con una espátula la vamos integrado con suavidad y de abajo a arriba. Lo justo para que se integre
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Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos la masa, alisándola.
También se puede usar una manga pastelera con boquilla redonda grande y ponemos la masa en diagonal hasta cubrir toda la superficie.
Horneamos en la parte media-baja del horno durante aproximadamente 15 min. a 180º.
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A partir de ahí se puede utilizar ese bizcocho para hacer rollos, trozos rectangulares o cuadrados para tartas rellenas, poniendo uno sobre otro, o usar cortadores redondos, o de cualquier forma, para formar otras preparaciones de pastelería.
Para hacer rollos es conveniente dejar que enfríe un poco y vamos enrollándolo envolviéndolo con el mismo papel de hornear de la base y después envolvemos este rollo en un paño de cocina. Cuando esté frío habrá cogido la forma y será mucho mas fácil rellenarlo y volver a enrollarlo y no se romperá.
