RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

19 Mayo 2016

Traigo la receta básica para hacer bizcocho en plancha. El clásico bizcocho genovés.

Esta es la base del bizcocho que se hace en las pastelerías. Por eso me resistía a hacerlo pensando que era difícil, pero después de la primera vez os aseguro que os va a pasar como a mi... repetireis mucho esta receta, que por otra parte es tan sumamente sencilla que hasta se recuerdan los ingredientes sin necesidad de consultarla.

Los ingredientes son muy sencillos y sirve igual para rollos de bizcocho salados y dulces.

También se puede usar esta receta para hacer bizcochos, poniendo la masa en un molde alto.

Ingredientes para 6 comensales

125 g. de harina
125 g. de azúcar
4 huevos L
1 pellizco de sal

Cómo se hace el bizcocho en plancha:

Comenzamos poniendo el horno a precalentar a 180º

Los huevos deben estar a temperatura ambiente.

Forma sencilla:

Batimos enérgicamente los huevos con una pizca de sal, hasta que estén muy espumosos. Yo utilizo varilla eléctrica.

Entonces ponemos el azúcar y seguimos batiendo y luego incorporamos la harina.

Para mi la mejor:
Es poner las claras a punto de nieve, Batir bien las yemas, azúcar y luego incorporar la harina cernida con un colador y con una espátula la vamos integrado con suavidad y de abajo a arriba. Lo justo para que se integre

De las dos maneras sale bien.

RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos la masa, alisándola.

También se puede usar una manga pastelera con boquilla redonda grande y ponemos la masa en diagonal hasta cubrir toda la superficie.

Horneamos en la parte media-baja del horno durante aproximadamente 15 min. a 180º.

A partir de ahí se puede utilizar ese bizcocho para hacer rollos, trozos rectangulares o cuadrados para tartas rellenas, poniendo uno sobre otro, o usar cortadores redondos, o de cualquier forma, para formar otras preparaciones de pastelería.

Para hacer rollos es conveniente dejar que enfríe un poco y vamos enrollándolo envolviéndolo con el mismo papel de hornear de la base y después envolvemos este rollo en un paño de cocina. Cuando esté frío habrá cogido la forma y será mucho mas fácil rellenarlo y volver a enrollarlo y no se romperá.