EL SALMOREJO CORDOBÉS EN LA COCINA CREATIVA

El pasado jueves 13 se presentó en el Mercado Victoria el libro “El salmorejo cordobés en la cocina creativa”.

Está elaborado por el grupo Gastroarte como homenaje al V aniversario de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés.

Gastroarte es un colectivo de 27 profesionales de la cocina, de los más prestigiosos de Andalucía, enamorados de los productos andaluces y su gastronomía, comprometidos con su defensa y difusión.

Lo preside Fernando Rueda García, malagueño, escritor y experto en Gastronomía.

El libro incluye 25 recetas innovadoras y creativas, con base de salmorejo, realizadas por estos Cocineros:

ÁLVARO ARBELOA - Ta-Kumi (Márbella)

AMADOR FERNÁNDEZ - Amador (Málaga)

BENITO GÓMEZ. Tragatapas (Ronda)

CATI SCHIFF. Dulce&Salado (Fuengirola)

CELIA JIMÉNEZ. Bodegas Campos (Córdoba)

CHARO CARMONA. Arte de Cozina (Antequera), chef de cocina tradicional más laureada de Andalucía.

DIEGO GALLEGOS. Caviar de Riofrío. (Granada)

DIEGO DEL RÍO. El Lago (Marbella) * Michelin

FERNANDO GONZÁLEZ & IGNACIO CARMONA. Manducare (Málaga)

ISRAEL RAMOS. Albalá (Jerez de la Frontera)

IVÁN BRAVO. La Cala Resort (Mijas)

JAVIER HERNÁNDEZ. Golf El Candado (Málaga)

JORDI BATALLER. Kempinski (Estepona)

JOSÉ CARLOS GARCÍA. José Carlos García (Málaga) * Michelin

JOSÉ ÁLVAREZ. La Costa (El Ejido) * Michelin

JUAN ANDRÉS MORILLA. El Claustro (Granada), Bocuse d’Or por España en 2010

JUAN CARLOS TRUJILLO. Canela en Rama (Linares)

KISKO GARCÍA. Choco (Córdoba) * Michelin

MAURICIO GIOVANINI. Messina (Marbella)

PACHU BARRERA. La Cocina (Málaga)

RICHARD ALCAYDE. Matahambre (Málaga)

SERGIO DEL RÍO. Óleo (Málaga)

WILLIE ORELLANA. Taberna Uvedoble (Málaga)

WILLY MOYA. Taberna Poncio (Sevilla)

XANTY ELÍAS. Acanthum (Huelva)

El libro está firmado por Fernando Rueda García, prologado por Salvador Fuentes Lopera, Vicepresidente primero de la Diputación de Córdoba y presentado por:

Pablo Pombo, Presidente de la Cofradía del Salmorejo.

Almudena Villegas Becerril, Académica de la Real Academia de Gastronomía. Escritora

Fernando Rueda García, integrante de la comisión andaluza de Etnología del Consejo Andaluz del Patrimonio Histórico, Escritor y Presidente de Gastroarte.

Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada, Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos “José Mataix”

Se entregaron diplomas a cada uno de los autores de las recetas que componen el libro,por autoridades y miembros de la cofradía.

Todas las fotos podéis verlas AQUÍ

Tuve el placer de entregar Diploma a Willie Orellana, que dicho sea de paso, era el mas alto de todos... y yo la mas bajita ¡vaya contraste! por eso salgo riéndome.

En esta foto: los cocineros, con el libro y sus diplomas.

Al finalizar dicho acto pudimos degustar el tradicional Salmorejo Cordobés con una copa de fino por cortesía de Mercacórdoba y del C.R.D.O. Montilla Moriles.

Puedes descargar el libro en formato pdf :

«El Salmorejo Cordobés en la cocina creativa»

Presentación del Cartel conmemorativo y los sellos de curso legal que se han impreso: