Por ser tan extensa esta entrada, he puesto las fotos pequeñas. Pinchad y se agrandan.
Organizadores y jurado del Evento, entre ellos el reconocido Fernando Rueda García, gastrónomo, historiador, periodista y escritor malagueño, Celia Jimenez Caballero, cordobesa, primera mujer española en lograr 1 estrella Michelín, en 2006 y Kisko García, Restaurante El Choco, Cordoba, que obtuvo en 2011 una estrella Michelín.
Detallo las tapas ganadoras:
1er. premio. Braulio García del Restaurante del mismo nombre en Espiel (Córdoba), con la tapa: Renacimiento del cordero (cordero del Valle de los Pedroches, níscalos de la sierra de Córdoba a la plancha, crema del carré de los huesos del cordero con vino de Montilla. Boniato aromatizado con naranja y limón de nuestras huertas, adornado con ramita de tomillo fresco).
Una combinación acertada de sabores y texturas.
Ante todo, destacar la calidad y frescura de los ingredientes que este cocinero busca entre los mejores de nuestras empresas.
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2º premio: Paco Urbano de Bodegas Campos: Los crispines de mi abuela: Mazamorra de avellanas cordobesas y piñones de la sierra con aceite verde sin filtrar de la campiña cordobesa, crujiente de maiz y sardina marinada. Mayonesa de gambas al pil-pil. Crispines: especie de croquetas (que no lo son) de masa ligera, originarios de Montilla y otros pueblos de la Campiña cordobesa, hechos con carabineros, merluza y patata, sobre majado de tomate y romero fresco. Gominolas de albarillos.
Al probarlo dije que era un 1º, 2º y postre, en pequeñito, pues lleva un orden: el vasito de mazamorra, el crispín y las gominolas. ¡Y que rico todo!
1º Finalista: Salmorejo de aloe y maíz de Juanjo Ruiz Alvarez y Rafa Castellón, de Salmorejería Umami: Salmorejo emulsionado con aloe vera escaldado y maíz, adornado con maíz frito, palomitas de maíz y caviar de arenque. Exquisitez e innovación.
2º finalista, tapa de Parmentier de patatas con sobrasada y migas con papada, de Roberto Vilas Herrera y Belén Moreno, de Restaurante Cafetería Nuevo Rectorado.
La parmentier suave y diferente y el saborcito de las migas con papada son una combinación muy buena.
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Resto de participantes:
Espeto de sardinas sobre migas camperas de Pedro Pablo Fernández, Café Gaudí.
La base rica de migas, un toque de bacalao con tinta, huevas de arenque y sobre ello el espeto de sardinas ahumadas. Un sabor sorprendente.
Puntas serranas de solomillo sobre tosta, de Ezequiel Cobos, Taberna Restaurante El Sótano.
Sobre una tosta de buen pan un variado de setas salteadas con bacon ahumado, las puntas del solomillo finamente fileteadas y tomate natural con tomillo fresco en rama.
Muy rica.
Andalusí Burguer, del Equipo de Taberna La Cepa.
Mini hamburguesa en molletito con cebolla caramelizada sobre hojas crudas de espinaca, salsa ras el hanout, con kétchup casero y patatas paja.
Me encantó, muy buena.
Flamenquín de jamón y queso, Carlos Pérez de Taberna el Poema.
Un clásico de Córdoba, el flamequín, enriquecido con queso y presentado con patatas paja y mayonesa.
Otro plato clásico de nuestra gastronomía, contundente y muy rico.
SHOWS COOKING, presentados por Fernando Rueda, a cargo de Juanjo Ruiz, Salmorejeria Umami
y Paco Urbano
En breve editaré un vídeo con los Shows cooking y mas fotos del evento.
El jurado estuvo compuesto por Kisko Garcia, Celia Jimenez, Fernando Rueda, Enrique Belver (critico gastronomico del diario sur), Alberto Rosales (Vicepresidente de restaurantes de Hostecor y propietario de Puerta Sevilla)
Para ver todas las fotos pincha AQUÍ
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