DORADA AL AJILLO CON PURÉ DE PATATA

Os traigo una receta muy rica, de sabor suave y con pocas calorías.

Son cuatro Doradas acompañadas de dos purés de patatas diferentes, envasados, que me regalaron para que los probara.

Es una receta muy sencilla y muy rápida, a la vez que muy buena. Acompaño un vídeo con todo el proceso, en mi canal de you tube.

La Dorada es muy jugosa. Propia del Mediterráneo, es ideal para prepararla al horno, a la plancha, o a la sal y va muy bien acompañada con diferentes salsas y purés.

Es de Bajas calorías, muy recomendada en dietas hipocalóricas cuando se cocina sin grasas.

El aceite de oliva virgen extra es un buen aliado para aportar una grasa vegetal sana.

El índice nutricional por cada 100 g. de la Dorada limpia es:

Calorías	Proteínas	Grasas
92	18	5.9

Proteinas: 71.7% Grasas: 23.5% Hidratos de carbono: 4.8%

Ingredientes para 4 comensales

4 doradas de ración
3 dientes de ajo
4 ramitas de perejil
Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Puré de patatas clásico y con pimientos

Cómo se hace la Dorada al ajillo con puré de patata:

Aquí tenéis el vídeo con paso a paso en You Tube:
https://www.youtube.com/watch?v=JRopc8MvAXE

El pescadero me limpió y abrió las doradas. Se lavan y se dejan escurrir.

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Preparamos una bandeja de horno horno forrada con papel de aluminio.

Sobre ella colocamos las doradas con la piel hacia abajo.

Les puse por encima bastante perejil, sal y 2 dientes de ajo (yo utilizo ajo morado de Montalbán), todo muy picadito.
Eché aceite de oliva virgen extra por encima.

Por supuesto la cantidad ajos, perejil, cremas, etc., que pongo en los ingredientes es orientativa, pues depende de los gustos de cada uno.

Las metí al horno que ya estaba precalentado a 180º, y las tuve 15 minutos.

Mientras se horneaban, preparé los dos purés que vienen en lata. Uno de patata con pimientos y otro el clásico puré con aceite de oliva.

Podéis ver las latas de diferentes variedades en el vídeo y como las preparé.

CONSEJOS:

Si queréis hacer los pures de patata vosotros mismos, para mas facilidad se puede usar puré de patatas de sobre, con agua, leche, sal, pimienta recién molida (yo le pongo pimienta de 5 colores de molinillo que le da un toque muy especial), y aceite de oliva virgen extra, pero poniéndole algo más de agua de la que indica el paquete. Mi objetivo es que queden más como salsa que como puré.
Por supuesto está mejor si se hace con patata cocida, que se cuecen sin pelar. Después se pelan y se hace el puré.
Para hacer el puré de patata con pimientos basta con agregarle al puré de patatas clásico un par de cucharadas de pimientos del piquillo de bote, bien triturados con un tenedor. Mezclarlos bien en el fuego, hasta que queden integrados.

Seguimos con las doradas:

Una vez las tenemos en la bandeja del horno, no se les da la vuelta.

Cuando estuvieron hechas, las saqué con una espátula grande quedándose la piel en el papel de aluminio.

Se reparten en los platos, se les pone unas cucharadas de ambos purés calientes, y se sirven recién hechas.

Podéis ver el paso a paso en el vídeo, al final de esta receta.