ARROZ SALTEADO CON VEGETALES Y TORTILLA

Esta receta es una adaptación mía del arroz 3 delicias, que como no es igual, no le he dado ese nombre.

Es muy fácil de hacer y normalmente gusta a todos.

El arroz es conveniente tenerlo cocido con antelación, para que esté seco. Se cuece como tengamos costumbre, echándole mas agua y solo durante 15 minutos.

Variaciones:

Yo he usado arroz normal, tipo redondo, pero sale muy bien con arroz largo y si lo hacéis con arroz Basmati vais a tener un sabor y aroma diferentes, o con arroz salvaje. También con arroz integral, que será conveniente tenerlo unas horas en remojo o cocerlo unos minutos más. En la entrada anterior hay un tutorial de cómo preparar arroz integral y en cantidad para usarlo poco a poco. Podéis verlo en: Cómo cocinar arroz integral de forma fácil.

El arroz 3 delicias lleva gambas, yo no las he puesto por hacerlo vegetariano para un invitado, aunque les van muy bien.

He puesto Aove (aceite de oliva virgen extra) de la variedad Picual que a mi me gusta mucho para ésta preparación, aunque muchos dicen que le va mejor de otras semillas.

Os doy opciones que cambiarán éste plato.

Ingredientes para 2 comensales

150 g. de arroz del tipo que prefiráis
1 zanahoria grande
100 g. de pimientos limpios (rojo y verde)
1/2 cebolla o 1 pequeña
100 g. de champiñones laminados
1 diente de ajo
2 huevos L
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Pimienta recién molida al gusto (yo uso de 4 colores)
Sal al gusto

Cómo se hace el arroz salteado con vegetales y tortilla:

Como he dicho antes, cocemos el arroz con abundante agua con sal. A los 15 minutos lo apartamos, refrescamos pasándolo al colador y cortando la cocción con agua fría y dejamos colar. (El tiempo de cocción es orientativo, según el tipo de arroz).

Podemos prepararlo de un día para otro. Incluso congelarlo en mayor cantidad, mejor en vasitos, y sacar lo que necesitemos.

Hacemos una tortilla francesa alargada y bien liada, con los dos huevos y una pizca de sal y la cortamos en cuadraditos.

Lavamos, pelamos y cortamos a cuadraditos la cebolla, pimiento y zanahoria.

En un wok ponemos el AOVE y cuando esté caliente echamos los pimientos, la cebolla y zanahoria.

Salteamos unos 3 minutos y a continuación echamos los champiñones laminados con el diente de ajo muy picadito.

Seguimos salteando, de forma que veamos todo algo frito, pero no del todo, ni pochado.

Echamos sal, pimienta y el arroz. Revolvemos bien y lo mantenemos salteando unos 5 minutos a fuego fuerte, para que también se fría el arroz.

En cuanto el arroz esté en su punto, echamos los trocitos de tortilla.

Revolvemos, rectificamos de sal y pimienta y servimos inmediatamente.