VASITOS DE NATILLAS DE VAINILLA CON BIZCOCHOS Y NATA

12 Octubre 2019

Natillas caseras hechas de forma clásica y en Thermomix.

Las natillas son de las cremas caseras mas extendida y apreciada. Gusta a mayores y niños, son nutritivas y un postre rico, ligero y perfecto.

Las natillas clásicas las preparo con una galleta María en el fondo del platito. Las que os traigo en esta receta son diferentes en el montaje y presentación. También he sustituido la clásica galleta por bizcochos de soletilla, que son suaves y muy ricos, aportando un sabor diferente. En los vasitos quedan muy bonitas presentadas.

Doy la opción de prepararlas a mano, de forma clásica, o en Thermomix.

Ingredientes

700 cl. de leche entera
4 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
Media vaina de vainilla
La piel de medio limón
6 Bizcochos de soletilla (de los duros)
Para adornar:
Canela en polvo
nata montada

Como preparar los vasitos:

Comenzamos triturando los bizcochos de soletilla (de los duros). Es tan fácil como introducirlos en una bolsa de plástico y pasarles varias veces el rodillo por encima. No hace falta triturarlos finos.

Se reparten en los vasitos.

Como hacer las natillas de forma convencional:

Paso 1 - Ponemos a hervir la leche con la piel del medio limón (solo a parte amarilla) y la media vaina de vainilla, abierta por la mitad. Cuando hierva, la dejamos reposar y cuando esté fría la colamos..

Paso 2 - En un vaso de leche (de la que hemos hervido limón y vainilla) batimos muy bien la cucharada rasa de Maizena y las 4 yemas de huevo hasta que se integren totalmente.
Vertemos el resto de la leche en un cazo con los 120 g de azúcar y removemos. Echamos el vaso de leche con la Maizena y las yemas batidas y batimos todo bien hasta que se haga una mezcla homogénea.

También puedes echarlo todo junto en una batidora, o con el batidor de varillas y mezclarlos muy bien,

Paso 3 - Ponemos la mezcla en un cazo a fuego medio y estamos unos 10 minutos sin dejar de remover (lo mejor es hacerlo con una varilla), hasta que espesen las natillas, Las retiramos del fuego, esperamos 2 o 3 minutos a que pierdan algo de calor y las repartimos en los vasitos.

Bizcochos de soletilla y Natillas de vainilla

Como hacer las natillas con Thermomix:

Hervir la leche como en el paso 1.

Ponemos en el vaso el azúcar, la leche, la Maizena y las yemas y trituramos 6 seg. a veloc. 4. Paramos y añadimos le leche que habíamos hervido con la canela y el limón, que la tendremos colada, y programamos 8 min, 100º, veloc. 2 y cuando pase este tiempo la tendremos batiendo 1 minuto más sin calor.

Repartimos las natillas en los 4 vasitos.

Sobre la nata:
Es muy importante que usemos nata para montar, que tenga un mínimo del 35% de materia grasa. Debe estar bien fría (yo la pongo entre 15 y 20 minutos en el congelador, justo antes de utilizarla, pero debemos tener cuidado que no se congele. Si se congela no sirve para montar) Debemos agitar bien el brick de nata antes de abrirlo, pues tiende a separarse, así la homogeneizamos y si hace falta abrir a lo largo el brick para aprovechar lo de dentro, se abre y lo rebañamos.

TRUCO: Si queremos que la nata quede dura le pondremos una cucharada de queso crema (el de untar)

Como montar nata en Thermomix:
Comenzamos colocando la mariposa en las cuchillas. Después de agitar bien el envase de la nata la echamos en el vaso junto con el queso de untar y ponemos velocidad 3 ½. No debemos poner tiempo, pues estaremos pendientes hasta que veamos que ha montado, con cuidado de no pasarnos, pues se hace mantequilla.
La señal que debemos tener en cuenta es que se empieza a despegar del vaso. Justo ahí paramos.
Cuando esté montada le ponemos el azúcar glass y la mezclamos suavemente con la espátula.

Repasamos cómo montar los vasitos:

1 - Cubrimos en el fondo de cada vasito con bizcochos triturados.

2 - Repartimos las natillas recién hechas en los vasitos

3 - Ponemos la nata montada por encima con manga pastelera o con una cucharita a montoncitos.

4 - Espolvoreamos canela molida por encima.

Opcional: Poner por encima cacao en polvo en lugar de la canela.

Natillas caseras con nata — Natillas caseras de vainilla en vasitos, con bizcochos y nata