SOPA DE AJO Y COLIFLOR AL PIMENTÓN - MI Cocina y Otras Cosas

Esta receta de sopa de ajo y coliflor es muy gustosa, fácil y rápida de hacer. Es de cocina antigua, cocina de abuelas, tradicional por generaciones.

Es vegana, como tantas recetas antiguas en las que se aprovechaba lo que la tierra ofrecía en cada estación.

La coliflor (Brassica oleracea), es una hortaliza de la familia del brócoli, el romanesco, el repollo, la col, la berza y las coles de Bruselas. Tiene pocas calorías, solo 25 por 100 gramos.

Ingredientes para 4 comensales

1 Coliflor mediana
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1.500 litro. de agua de cocción de la coliflor
1 cubito de caldo de verduras

Contiene antioxidantes, que son esenciales para la salud general y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral.

Cómo hervir la coliflor:

Para minimizar el mal olor que se produce al hervir la coliflor, en el agua de cocción podemos poner unas 2 cucharadas de vinagre, o de leche, o el zumo de medio limón (yo además meto esa mitad del limón en la olla). También hay quien pone en la olla un trozo de miga de pan.

Es mejor hervirla bien tapada y a fuego lento, para evitar en lo posible que salga el vapor.

Se separan las piezas y se hierve con mas o menos agua según la vayamos a utilizar posteriormente, o al vapor.

Para esta receta la he cocido con agua, pues después ese líquido de cocción va a servir para hacer la sopa.

También se puede cocinar al vapor en microondas en poca agua y mejor sería en una olla con tapadera con agujeritos, especial para microondas. Huele menos y se conservan mejor los nutrientes.

Siempre hay que dejarla cocida, pero dura, pues si nos pasamos se ablanda demasiado y se deshace.

Cómo se hace la sopa de ajo y coliflor:

Una vez cocida la coliflor, la colamos y reservamos el agua de la cocción.

Comenzamos machacando los ajos en el mortero.

Los freímos en el aceite y cuando estén un poco doraditos ponemos el pimentón, damos una vuelta rápida para que no se queme, echamos la coliflor separada a ramitos y revolvemos bien.

Echamos enseguida el caldo de cocerla con la pastilla de caldo de verduras y la dejamos cocer unos 5 minutos.

La servimos recién hecha.

Gracias por tu visita.