PIÑA RELLENA DE GAMBAS Y CANGREJO

Esta receta con piña es muy lucida, especial para fiestas y muy apropiada en Navidad.

Es como un cóctel, con una buena combinación de vegetales y marisco, que mezclados con la pulpa de la piña y servidos en ella misma, realza mucho el conjunto, con una presentación estupenda.

La piña es rica en hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene vitaminas A,B y C y minerales; magnesio, hierro, yodo, zinc y manganeso.
Sacia e hidrata. Un 85% es agua, y solo tiene 55 Calorías por cada 100 gr.

Ingredientes para 2 comensales

1 piña natural
100 g. de gambas peladas y cocidas
8 palitos de cangrejo
1 manzana reineta
½ lechuga iceberg
mayonesa o salsa rosa. Al gusto
1 limón

Cómo se vacía la piña:

Comenzamos partiendo la piña a lo largo en dos mitades iguales.
Una vez abierta, con un cuchillo pequeño de punta fina se rodea toda la piña.
Se cortan trozos a lo largo y se van levantando hasta que salga todo.

La parte central es la más dura, así que hay que meter bien la puntilla por los lados, abajo, para poder retirarla. Esta parte no la vamos a utilizar.
Con una cuchara sopera repasamos todo el interior de la piña vaciada.

Ponemos las dos mitades boca abajo sobre una rejilla para que suelten todo el líquido.

Cómo se hace el relleno para la piña:

Partimos la pulpa de la piña en trocitos y reservamos en un colador grande. El zumo que sueltan podemos utilizarlo para otra receta o para beberlo.

Pelamos y picamos la manzana en trozos muy pequeños y los rociamos de zumo de limón para que no ennegrezcan.

La lechuga la partimos en juliana fina. También troceamos los palitos de cangrejo y si las gambas son grandes, se parten por la mitad.

Ponemos todos los ingredientes en un bol grande. Añadimos mayonesa o salsa rosa a nuestro gusto. Lo mezclamos bien todo.

PIÑA RELLENA DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO — Relleno para la piña

El resultado que me gusta es que nos quede un relleno suave y fácil de comer con cucharilla.
No le pongo sal.

Untamos con medio limón los bordes de las dos mitades de la piña para evitar que ennegrezcan y las rellenamos.

Se presentan con unas rodajas de limón adornando el conjunto.