PAN INTEGRAL, hecho en panificadora

7 Febrero 2010

Este pan integral es muy fácil de hacer, resulta muy rico y esponjoso. Está hecho en panificadora y esto facilita mucho la ejecución.

La receta es la tradicional aunque yo le he puesto una variante a mi gusto: algunos trocitos de tomate seco, que le dan muy buen punto.

La harina integral debe ser de buena calidad.

Ingredientes para 6 a 8 comensales

550 grs de harina integral sin mezclas
350 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azucar
5 g. de levadura seca de panadería
1 cucharada de tomate seco en trocitos

Recomiendo que el aceite sea preferiblemente de Oliva virgen extra. Gana en sabor y textura.

Cómo se hace el pan integral en la panificadora:

Poner en la panificadora el agua, encima la harina, el azúcar, la sal y por último la levadura. Programar (la mia es la Bifinet). Programa 3, 1.000 g. (peso de pan) corteza clara, en total 3h. 35 min. es lo que tarda.

Cuando la máquina pita (mas o menos a la mitad del tiempo) le eché los trocitos de tomate seco, que previamente había rehidratado en agua templada y escurridos.

Este es el resultado. Una miga consistente y con mucho sabor.