MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

22 Mayo 2018

Estas magdalenas tienen un sabor y textura diferentes, son muy jugosas y muy ricas.

Es una receta que gusta mucho en mi casa.

La calabaza le aporta una jugosidad y una suavidad estupendas. Las enriquece.

Ingredientes para 16 magdalenas

130 g. de Azúcar
3 Huevos L
100 ml. Aceite de oliva virgen extra (suave)
200 g. de Calabaza limpia
250 g. de Harina
2 Gasificantes ( 2 sobrecitos Azules y 2 Blancos)
1/2 cucharadita de canela en polvo
una pizquita de sal
Para la cobertura:
1 tableta de chocolate Postres
30 g. de mantequilla
2 cucharadas de almendras trituradas (a trocitos)

La cobertura de chocolate con almendras les aporta un extra de sabor y de crujiente.

Cómo se hacen las Magdalenas de calabaza con cobertura de chocolate y almendras

Ponemos la calabaza troceada en el microondas en un bol tapado, durante 10 min. Al término esperamos 5 minutos, la sacamos, raspamos la pulpa y tiramos la piel. Trituramos. También se puede hervir en muy poca agua, o cocer en el horno. Yo elegí el microondas como la opción más rápida y además pierde líquido, lo que es mejor para la masa.

Agregamos el azúcar, la canela, las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta que quede una pasta fina.

Agregamos el Aceite de oliva virgen extra (Aove) y batimos 1 minuto.

Mezclamos la harina con los sobres de gasificante y la pizca de sal y la vamos pasando por un colador a la mezcla. Lo integramos todo con una espátula.

Montamos las claras (no hace falta que lleguen a punto de nieve) y las vamos integrando en la mezcla anterior.

Metemos la mezcla en el frigorífico al menos media hora.

Cuanto mas fría esté la masa, más van a subir las magdalenas. Puede estar guardada la masa algunas horas en el frigorífico, o de la noche a la mañana, y poderlas hornear temprano para el desayuno.

Cuando vayamos a hacerlas ponemos a precalentar el horno a 200º. y preparamos los moldes de magdalenas. (Para éstas he usado moldes de silicona).

Ponemos los moldes en la bandeja de horno y echamos la masa en los moldes, que falte como un dedo para llenarse.

Podemos echar un poquito de azúcar sobre cada una.

Cuando el horno alcance 200º, abrimos e introducimos la bandeja en la parte media-baja. Bajamos a 180º y programamos 20 min. (como siempre, el tiempo es orientativo, puede que a los 15 minutos estén doradas).

Cuando veamos que están doradas, introducimos un pincho metálico, lo mejor es una brocheta, y si sale seco, las sacamos sobre una rejilla.

Trituramos las almendras (o las compramos de cubitos) y las tostamos ligeramente en una sartén.

Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla. (al baño María o al Microondas)

En la foto de abajo veis como quedan las magdalenas sin bañar. Yo dejé la mitad así y bañé la otra mitad.

Sacamos las magdalenas de los moldes y ponemos el chocolate fundido por encima y un espolvoreado de almendras.

TRUCO:

Al meter la masa en el frigorífico antes de hornearlas hace que las magdalenas (de cualquier tipo) suban más. El contraste del horno muy caliente con la masa fría, hace que queden más altas.

Aquí tenéis el resultado: suaves y esponjosas. Plenas de sabor.

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA