GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA TRADICIONALES

1 Junio 2011

Estas galletas fritas me traen muchos recuerdos de la infancia.
Antes se hacían como un postre especial, sobre todo en invierno y en fiestas señaladas.

Son ideales para hacerlas con ayuda de los niños, por su facilidad. Ellos disfrutan rellenándolas y luego rebozándolas en canela y azúcar.

El relleno de crema también se hace fácilmente con un paquete de preprado para natillas, con poca leche para que salgan muy espesas.

Esta es una de esas recetas de dulces tradicionales sencillos y sabrosos, que espero que nunca se pierda.

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas hojaldradas*,
400 ml. de leche aproximadamente,
1 sobre de preparado para natillas,
ralladura de 1/2 limón,
azúcar,
canela molida,
3 huevos,
aceite de oliva virgen extra para freír,

Opcional : leche para remojar las galletas *,

La vídeo receta en mi canal de Youtube: http://youtu.be/VDFm9yUxKcQ

Comenzamos preparando las natillas con las indicaciones del sobre, pero poniendo unos 400 ml. de leche, para que quede una crema espesa y añadiendo la ralladura de limón y el azúcar correspondiente.
Dejamos enfriar.

TRUCOS Y CONSEJOS:

* Podéis usar galletas María normales o rectangulares tostadas. Yo prefiero las hojaldradas redondas.

* El mojarlas en leche depende de si las galletas son mas o menos duras. No es necesario, solo si os gustan muy jugosas.

Si optais por mojarlas, tened en cuenta que es solo mojar y sacar inmediatamente, si no se romperían.

Es mejor si esa leche la tenemos previamente hervida con canela, azúcar y cáscara de limón y colada. Salen mucho mas sabrosas.

El beneficio de freírlas con aceite de oliva virgen extra es enorme. Quedarán mas gustosas, se quema menos el aceite, no penetra apenas en el interior... en definitiva, cunde más.

Cómo se hacen las galletas fritas rellenas de crema:

Ponemos en un bol leche suficiente para ir remojando las galletas.

Poned la mitad de las galletas en una fuente. La otra mitad será la que sirva de tapadera (repito que este paso del remojado podéis saltarlo)

Echad en cada galleta una cucharada de crema y a continuación vamos remojando el resto de las galletas, tapando una a una.

Cuando estén todas tapadas, preparamos una sartén amplia con bastante aceite de oliva y la ponemos a calentar. Le echamos al aceite unas cascaras de limón para que se vaya un poco el sabor fuerte del aceite.

Mientras se calienta batimos los huevos y cuando esté el aceite con movimiento, vamos pasando las galletas por el huevo, una a una y las vamos echando en la sartén, no mas de 4 a la vez, si es amplia.

Damos la vuelta y en cuanto estén doraditas, las sacamos a un papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

A continuación mezclamos azúcar y canela y las rebozamos.

Las pasamos a una bandeja y en cuanto se enfríen están listas para servir.

Esta receta es una de las 4 recetas con galletas que me publicaron en el libro Recetario de Galletas 2.0 de APROGA

El libro se puede descargar en formato PDF en:
http://www.institutodelagalleta.com/docs/APROGA_Recetario%20Galletas%202.0.pdf