ENSALADA MIXTA CON ESPARRAGOS BLANCOS

Una sencilla ensalada, pero muy rica. Ideal para primer plato o para una cena.

INGREDIENTES:
1 lechuga romana
2 tomates
1 zanahoria
1 lata de maíz
1 lata de atún
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
1 lata de espárragos blancos
aceite de oliva virgen extra
sal

Limpiar la lechuga, trocearlas y lavarla con agua y vinagre. Enjuagar y poner a escurrir.
Pelar y rallar la zanahoria con la mandolina para que quede a tiritas.
Trocear los tomates.

Poner todo en una ensaladera junto con el contenido de las latas de aceitunas, maíz y atún, echar sal, aceite y remover.

Montar los platos con unos espárragos por encima y echarles un chorrito de aceite de oliva virgen extra.