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Mi receta de ensalada de canónigos, tomate y pepino es sencilla y sabrosa. Se trata de una ensalada totalmente crudivegana. Con pocos ingredientes, muy rica y vistosa.
Los canónigos los uso frecuentemente en mis ensaladas Son mas nutritivos que la lechuga y contienen vitaminas A, C, B6, E y ácido fólico, fibra y minerales magnesio, yodo, hierro, fósforo, calcio y potasio.Son excelentes para nuestros ojos y para el sistema inmunológico, además de fortalecer huesos, cabello, dientes y uñas. Son diuréticos y laxantes.
Ingredientes para la ensalada:
(no voy a poner cantidades, dependerá del número de comensales y vuestras preferencias al añadir mas o menos de alguno de los ingredientes)
Canónigos
Tomate
Pepino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Opcional: Pimienta de colores recién molida
Como se hace la ensalada de canónigos, tomate y pepino.
Lavaremos muy bien el pepino y lo cortaremos a lo ancho, muy fino, un poquito sesgado. Yo no lo he pelado del todo, solo a tiras y queda muy bien.
Lavamos el tomate y lo troceamos y por último lavamos los canónigos y los ponemos a escurrir.
Para montar el plato ponemos las rodajas de pepino en el círculo externo del plato y en el centro dispondremos los trozos de tomate. Salamos y echamos chorrito de Aove por encima.
Disponemos encima los canónigos e igualmente los salamos ligeramente y ponemos algo mas de Aove.
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Prefiero ponerle unos golpes de pimienta de colores recién molida, porque aporta un gusto muy bueno y además evitamos el exceso de sal, ya que la pimienta realza el gusto.