CREPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE

Las creps, crepes, crepas, llegaron hace muchos años a España, procedentes de Francia y Alemania. Y llegaron para quedarse. Hoy en día es una de las preparaciones habituales en muchas cocinas y se consumen igual en desayunos, meriendas o postres. También hago creps saladas.

En casa las creps las hago de vez en cuando y varío la forma de hacerlas, a veces con una receta tradicional, otras con variación, sin huevo y otras como éstas agregándoles cacao.
Normalmente las hago en Thermomix y rellenas de forma muy sencilla.

En esta ocasión las he hecho completamente de chocolate, tanto en la masa como en el relleno, y están riquísimas.

Ingredientes para 2 o 3 comensales

-Para las creps:
120 g. de harina
3 huevos
150 ml. de leche
1 cucharada bien colmada de cacao en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar
-Crema para rellenar:
100 g. de chocolate negro postres
2 cucharadas de harina de maíz
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
Mantequilla para la sartén
Opcional:
Canela en polvo para espolvorear por encima

Os dejo la forma de hacerlos a mano o en batidora y también las instrucciones para Thermomix.

Cómo se hacen las creps de chocolate y el relleno de chocolate:

A mano:
Mezclamos a mano o en la batidora todos los ingredientes de la masa y dejamos reposar 30 minutos tapada.

Mientras, haremos la crema de chocolate:

Primero troceamos el chocolate y lo fundimos, agregándole la harina mezclada con la leche, azúcar y huevo, que habremos batido bien y vamos espesándola a fuego lento. Reservar, moviéndola de vez en cuando.

Con Thermomix:

Batimos todos los ingredientes de las creps durante 1 minuto a veloc. 4

Sacamos la mezcla a un recipiente, la tapamos y dejamos 30 minutos en reposo.

El relleno: Ponemos en el vaso del TH el chocolate troceado con el resto de los ingredientes, batimos a veloc. 7 unos segundos y programamos 10 min. a 100º y veloc. 4.

Reservamos.

Una vez pasada la media hora de reposo nos ponemos a formar las creps.

Preparamos una sartén antiadherente pasándole un papel de cocina impregnado en mantequilla y cuando esté caliente echamos masa, moviéndola circularmente, extendiéndola bien. Debe quedar como una torta muy fina.

Cuando haga burbujitas, se le da la vuelta y se deja que cuaje, teniendo cuidado que no se tueste.

Las vamos pasando a un plato y cuando estén todas hechas (salen 8 creps) se rellenan extendiendo por toda la superficie crema de chocolate.

Se doblan en 4 y se espolvorean con canela molida.

Para mi, estás exquisitas, pero si te gusta variar el relleno, también están muy buenas con nata montada.

La masa de las creps conservada en el frigorífico, aguanta un día.

¿Que os ha parecido esta receta? Las que señalo en la primera parte de la receta en negrita, inclinadas llevan a otras recetas de creps.

Animo a que las hagáis, son éxito asegurado.