CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN

 

Esta crema de espárragos la hago a menudo cuando cojo espárragos en el campo (trigueros) y también de los que tengo sembrados.
Normalmente congelo parte de los que no consumimos para cuando no hay y durante algunos meses los tengo a mano.
Los espárragos me gustan mucho y tienen buenas propiedades para la salud.

 
Valor nutricional del espárrago por cada 100 g:
Calorías: 18 kcal
Proteínas: 2,7 g
Grasas: 0,1
Hidratos de carbono: 1,1 g
Fibra: 1,5 g
Calcio: 22 mg
Hierro: 1,1 mg
Potasio: 207 mg
Fósforo: 59 mg

 Cómo hacer crema de espárragos con jamón y huevo duro:

Pelamos y limpiamos la cebolla y el puerro y los ponemos picaditos en una olla con en el aceite. Los rehogamos 1 minuto, añadimos las patatas peladas y troceadas y las cubrimos con parte del caldo. Las cocemos a fuego medio, con la olla tapada.

Mientras tanto lavamos y troceamos los espárragos. Desechamos la parte más dura de los espárragos.

Cuando la patata esté tierna lo trituramos todo, que quede una crema espesa y fina.

Ponemos a hervir los espárragos troceados con el resto del caldo. Cuando estén tiernos se los añadimos a la crema y también el jamón serrano a cuadraditos y el caldo de la cocción y los ponemos todo a hervir, removiendo continuamente hasta que ligue y quede con la consistencia que queramos.

No le agrego sal pues con el caldo y el jamón es suficiente.

Se le puede añadir nata para que resulte más cremosa. A nosotros nos gusta clarita, con el sabor de la patata y con un poquito de perejil muy picado, echado justo antes de apartarla.

Antes de servirla le picamos el huevo duro.

 

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