COUS COUS CON GARBANZOS, CHAMPIÑONES Y VERDURAS

El cous cous es uno de los alimentos más antiguos y se obtiene a partir de moler trigo duro refinado, es 100% sémola de trigo duro. Procede del Norte de Africa y se ha extendido por todo el mundo, formando parte de nuestra dieta.

El cous cous es un alimento que cuenta con muchos beneficios para la salud, considerado como un antioxidante natural y beneficia nuestro sistema inmune.
Es rico en proteínas y aporta mucha energía.
Está recomendado para todas las edades, especialmente para  niños y ancianos, por ser muy digestivo.

No es apto para celíacos pues contiene gluten, ya que es un hidrato de carbono.

Composición nutricional del cous cous por 100 grs.

En este blog tengo varias recetas de cous cous, algunas parecidas a ésta, aunque cada una tiene un toque diferente.

Esta vez he utilizado un wok para ir salteando todos los ingredientes, lo que hace que estén muy crujientes y ricos. Es una receta con un buen equilibrio de proteínas vegetales por la adicción de garbanzos que le aportan sus muchos beneficios.

Es una receta vegana.

Limpiamos y troceamos todos los ingredientes.

En el fondo del wok ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y en cuanto se caliente vamos echando poco a poco las verduras, manteniendo una potencia alta. Primero el calabacín, después el pimiento, la cebolla, el ajo, terminando con los champiñones. Y todo removiendo y salteando, que no pierda calor y no suelten agua.

Le ponemos la sal, el comino y la pimienta. Admite más especias (cilantro, tomillo, romero, etc., siempre a nuestro gusto). 

Echamos los garbanzos cocidos y bien escurridos (pueden ser de bote, yo los uso a menudo, sobre todo cuando son cantidades pequeñas).  

Seguimos salteando y por último ponemos el cous cous, que se hace muy rápido y siempre se pone al final.

Cómo se cuece el cous cous:

Para cocerlo se pone la misma cantidad de agua que de cous cous.

Ponemos el agua en una cacerola un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el agua esté en ebullición echamos el cous cous y la sal, removemos, retiramos del fuego y tapamos. Debemos dejarlo unos 3 minutos que repose.

Después le ponemos un poco de mantequilla, pues así se despega mejor y revolvemos bien con un tenedor. 

Agregamos el cous cous recién cocido al wok.

Salteamos unos minutos y se sirve a continuación.

Ya veis que es un plato muy fácil de hacer y rápido, y que admite múltiples variaciones.

Si lo queréis con más proteína, podéis añadirle trocitos de pollo al principio, que se hace a la vez que los vegetales y es muy tierno.