COGOLLOS CON PICO DE GALLO

10 Junio 2019

Una forma rápida y sabrosa de preparar un fresco primer plato con ingredientes sencillos.

Los cohollos o cogollos, contienen fibra que regula nuestro tránsito intestinal y nuestros niveles de azúcares en sangre. Esta fibra consigue que no absorbamos toda la grasa de los alimentos.

Mejoran nuestra digestión y facilitan la función del hígado.

Apenas tienen calorías y van muy bien para acabar con la retención de líquidos.

Propiedades nutricionales por 100 g. de cogollos:

Carbohidratos: 4,39, Azúcar: 1,82g., Fibra: 2,1g., Proteína: 1,74g., Sodio: 28mg., Potasio: 266mg

Ingredientes para 4 comensales:
4 cogollos (también podemos usar corazones de lechuga)

Pico de gallo:
1 tomate mediano cortado en cuadraditos

1/2 cebolleta cortada en cuadraditos

1 chile pequeñito muy picado

1/2 lima (el zumo)

2 ramitas de cilantro picadito

Sal
1 cucharada sopera de *Aceite de oliva virgen extra.

Modo de hacer los cogollos con pico de gallo:

Lavamos y partimos por la mitad los cogollos, desechando las hojas muy verdes y los reservamos boca abajo para que suelten agua.

Preparamos el pico de gallo:

Mezclamos todos los ingredientes que tenemos limpios y picados, agregamos el zumo de lima, la sal y el *Aove, revolvemos y ya lo tenemos listo.

Distribuimos en una bandeja las mitades de los cogollos y ponemos sobre cada una dos cucharadas generosas de pico de gallo.

Servimos inmediatamente.