BIZCOCHO DE CALABAZA, CHOCOLATE Y NUECES

28 Febrero 2017

Os traigo un bizcocho de calabaza y chocolate muy rico y jugoso.

Entre los ingredientes pongo el aceite de oliva virgen extra suave o viejo. Lo explico:

Para hacer dulces, el aceite de oliva virgen extra (Aove) mas suave es el de la variedad "Arbequina" de bajo amargor, bajo picante y marcado dulzor. Pero cuando el Aove tiene un tiempo, a partir de los 6 u 8 meses, ya es viejo y pierde parte del sabor intenso y casi todos sirven para repostería.

Ingredientes para 6 a 8 comensales

3 huevos L
100 gramos de azúcar moreno
100 gramos de azúcar blanca
50 gramos de harina de trigo
1 sobre de levadura química
100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave o viejo
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de esencia de vainilla
1 tableta de chocolate negro
600 gramos de calabaza cruda con piel
Una pizca de sal
Opcional:
nueces (aproximadamente 50 g. peladas)
Azúcar glass para adornar

Yo pongo menos cantidad de Aove del que se suele indicar en las recetas que llevan aceite de girasol y también le pongo nueces que le van muy bien y son cardio-saludables.

Cómo se hace el bizcocho de calabaza, chocolate y nueces

Comenzamos preparando la calabaza: La lavamos, troceamos a trozos medianos y ponemos en un recipiente de cristal apto para microondas tapado con film, al que haremos dos pequeños agujeritos con la punta de un cuchillo.
Metemos al M.O. a máxima potencia 10 min. y la dejamos al menos 10 min. más sin abrirlo.
La sacamos y con una cuchara retiramos la pulpa y hacemos un puré. Reservamos.

Partimos la tableta de chocolate a trocitos.

Partimos las nueces.

BIZCOCHO DE CALABAZA, NUECES Y CHOCOLATE

Batimos yemas y azúcar blanca y morena hasta que doblen el volumen. (yo utilizo amasadora con la varilla de bola de montar) con velocidad progresiva. Una vez montadas, y con la velocidad mas baja, agrego el aceite*, vainilla y canela.

A continuación le ponemos la calabaza asada hecha puré, seguimos batiendo hasta que integre y paramos. Agregamos el chocolate y nueces trocadas y mezclamos a mano.

Tamizamos sobre la mezcla la harina mezclada con la levadura y la vamos integrando con la espátula en 2 o 3 veces.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén bien firmes las vamos incorporando con movimientos envolventes hasta que queden integradas.

Ponemos el horno al máximo a precalentar.

Preparamos un molde desmontable de 22 cm.: Se pone sobre la base suelta papel de horno, colocándolo bien y cerrando el aro. Se recorta casi todo el sobrante. Yo le pongo spray desmoldante encima del papel y por las paredes.

Se echa la mezcla en el molde y se le dan unos golpecitos contra la encimera para que se reparta bien y elimine burbujas de aire.

Se mete en el horno en la parte media-baja. Calor arriba y abajo, bandeja debajo del grill, y programamos 180º 35 minutos.

Antes de sacarlo debemos comprobar si esta hecho por dentro: Metemos un pincho y tiene que salir seco. Si no lo estuviera, horneamos 5 min. más y dejamos reposar en el horno apagado otros 5 minutos.

Sacamos el bizcocho y ponemos sobre una rejilla.Yo lo puse por la parte de la base para poder adornarlo con facilidad.

Lo adorné con una plantilla, echándole azúcar glass.

bizcocho de calabaza, chocolate y nueces

¡Nos encantó!