La gelatina es un alimento que no es muy popular. Sin embargo para mi es indispensable, muy rica y la uso tanto en preparaciones dulces como saladas. Hay a quien le produce rechazo pues está hecha a partir de las pieles y huesos de cerdos y vacas. Esto...

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Tag(s) : #FLAN, PUDDING, NATILLAS, GELATINAS

La Quiche es una especie de tarta salada de origen francés, muy extendida en todo el mundo, que yo hago a menudo. Se rellena de diferentes productos mezclados con huevos batidos y nata, y lo usual es hacerla de verduras y hortalizas, con quesos, embutidos,...

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Tag(s) : #EMPANADAS, EMPANADILLAS, QUICHES, LASAÑAS

El azafrán, también denominado desde la antigüedad oro rojo, sale del Crocus Sativul L. (la rosa del azafrán). Es una especia milenaria que en la península ibérica se ha cultivado desde el siglo X. Se necesitan de 200.000 a 250.000 flores de azafrán para...

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Tag(s) : #VERDURAS - HORTALIZAS

Las albóndigas en diferentes preparaciones y tamaños son uno de los platos mas universales. Se atribuye su autoría a Abu l-Hasan Ali ibn Nafi , conocido como Ziryab por su tez oscura y hermosa voz. De origen kurdo, se instaló en el Emirato de Córdoba...

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Tag(s) : #ALBÓNDIGAS, #COCINA CORDOBESA