TORTILLA DULCE A LA PIÑA Y AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta no puede ser más sencilla. Se trata de la típica tortilla francesa, sorprendentemente dulce y con un sabor muy especial, seguro que no os deja indiferentes y vais a querer hacerla.

La mezcla del vino Pedro Ximénez, dulce y espeso, con el jugo de la piña, produce una reducción muy buena.

Cómo se hace la Tortilla Dulce a la Piña y al Pedro Ximénez:

INGREDIENTES: (para 1 comensal)
2 rodajas de piña en su jugo, en conserva
2 huevos
1 cucharadita de azúcar (o edulcorante)
50 ml. de vino Pedro Ximénez (Montilla-Moriles)
50 ml. de jugo de la piña

Ponemos en una sartén el jugo de piña mezclado con el Pedro Ximénez y reducimos a fuego medio. Ponemos las rodajas de piña, bajamos a fuego lento hasta que se caramelicen por los dos lados.

Reservamos

Batimos muy bien los huevos con 1 cucharadita de azúcar o edulcorante, al gusto, y formar una tortilla fina y plana tipo crep. Enrollamos la tortilla.

Emplatamos las rodajas de piña con la tortilla y ponemos por encima la reducción que hemos hecho.

Te ha gustado?, a mi me gusta mucho y recomiendo que la pruebes.