SOPA DE VERDURAS CON PASTA Y BACON AHUMADO

No hay cosa que me apetezca mas cuando hace frío que un plato de cuchara. Una buena sopa siempre viene bien, lo mismo para almuerzo como para cena.
Este estilo de sopa se cocina en diferentes países, variando el tipo de verdura que se emplee, normalmente de temporada o la que se tenga a mano. Esta sopa se parece a la Minestrone, por poner un ejemplo conocido.

Precisamente la hice con lo que tenía en la despensa y en el congelador, así que os digo que podéis cambiar y poner más o menos ingredientes.
Estos que utilicé me solucionaron un primer plato con poco gasto, es totalmente de aprovechamiento.

Los ingredientes están pesados una vez limpios y pelados, aunque las medidas son aproximadas, tampoco vamos a estar midiendo los gramos exactos.

SOPA DE VERDURAS CON PASTA Y BACON AHUMADO

Ingredientes para 4 comensales

100 g. de calabacín
100 g. de cebolla
50 g. de judías verdes
50 g. de guisantes
100 g. de calabaza
50 g. de zanahoria
100 g. de tomate
100 g. de bacon ahumado
4 ramitas de perejil
100 g. de fideos medio gruesos
100 g. de judías blancas cocidas
1 l. de caldo o de agua mas una pastilla de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo se prepara la Sopa de verduras con pasta y bacon ahumado:

Comenzamos preparando una olla en la que pondremos el Aove.
Troceamos todos los vegetales que los tendremos limpios y pelados. Echamos primero la cebolla, la sofreímos ligeramente, después echamos el calabacín, así hasta completar todas las verduras, que iremos salteando.
Por último ponemos el tomate troceado. Seguimos refriendo unos minutos.

Añadimos el caldo y el perejil picado, reservando las puntitas para adornar los platos.

Al bacon ahumado le doy unas vueltas en una sartén aparte, sin aceite, para que deje atrás parte de la grasa. Se lo añadimos.

Tapamos la olla y la dejamos cocer unos 20 min. Como habrá evaporado parte del caldo, echaremos agua hirviendo, uno o dos vasos, dependiendo de como la queráis de espesa. A mi me gusta caldosa, así que le pongo los dos vasos de agua.

Agregamos las judías blancas cocidas y los fideos, dejamos cocer 10 min. mas y probamos de sal. Rectificamos si hiciera falta.

La servimos recién hecha, que no se nos pase la pasta y que esté muy calentita.

Si queréis hacerla de un día para otro podéis dejarla a falta de ponerle la pasta, va a estar igual de buena.