SOPA DE COL CON ARROZ

19 Febrero 2009

Esta sopa de col con arroz es muy rica, sencilla y nutritiva.

Se hace con caldo de verduras, si es de nuestro gusto, o el que tengamos disponible, al que se agrega la col y el arroz, con cebolla salteada, zanahoria y patata.

La col es una hortaliza de últimos de otoño e invierno y si os gusta mucho podéis congelarla bien lavada y troceada para comerla cuando no sea temporada.

Ofrece un gran aporte de agua y fibra dietética y favorece el tránsito intestinal. Reduce la hinchazón abdominal, sacia bastante y solo aporta 25 kcalorías por cada 100 g.

Ingredientes para 4 comensales

una cebolla mediana
1 patata mediana
100 g. de arroz
1 litro y medio de caldo (el que mas os guste)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria
1 col pequeña
1 puntita de cuchara de perejil seco

Cómo se hace la sopa de col con arroz:

Se pica a trocitos pequeños la cebolla y se saltea en 1 cucharada de Aove. Así no sabrá a cruda. La patata y la zanahoria lavadas y peladas se cortan a trocitos. La col lavada se trocea algo mas grande.

Estos ingredientes se ponen en una olla con el caldo y cuando hayan hervido unos 5 minutos, ponemos el arroz, la puntita de perejil seco y una pizca de sal. Se puede poner por encima una picada de perejil fresco, pero yo no tenía en ese momento.

La cocemos 20 minutos a fuego lento y la servimos.

Si la hacéis seguro que os gustará. Buen provecho.