GARBANZOS SALTEADOS CON CALABACÍN, POLLO Y CURRY

De nuevo una receta con garbanzos salteados, ligera, rica, de dieta... y rápida de hacer.

Estos garbanzos salteados con calabacín, pollo y curry tiene un sabor muy especial que le dan las diferentes especias que lleva.

En el blog hay bastantes recetas de legumbres y muchas de ellas en ensaladas, revueltos y salteados. No debemos olvidar que forman parte de la pirámide de la dieta mediterránea, con un consumo aconsejado de 2 a 4 raciones a la semana. Las legumbres son el alimento de origen vegetal mas alto en proteínas.

Como se hacen los garbanzos salteados con calabacín pollo y curry:

Comenzamos sacando los garbanzos del bote sobre un colador grande, les damos dos aguas que suelten la espumilla y dejamos que escurran

Picamos puerro y cebolla y el calabacín sin pelar y a daditos.

Troceamos el pollo y preparamos el tomate triturado, que puede ser de lata o 1 tomate bien rojo que rallemos.

Echamos en una sartén amplia el AOVE. Cuando esté caliente ponemos la cebolla, el puerro y la sal, damos unas vueltas y agregamos el calabacín. Salteamos unos 2 min. y ponemos los garbanzos y el pollo. (Si está crudo el pollo lo echamos junto con la cebolla)

Les damos unas vueltas, ponemos el tomate triturado y los tenemos hirviendo unos 5 min. en el caldo del tomate, a fuego medio.

Agregamos las especias y seguimos salteando a fuego vivo hasta que queden secos.

Servimos inmediatamente.

Los he adornado con una ramita de romero fresco.