Para preparar cualquier tipo de masa hay que seguir unas pautas para no llevarnos sorpresas, así no nos encontraremos una vez amasado ni bolitas, ni granulitos de ningún tipo. Una vez más, los consejos del maestro Patissier en nuestras clases para los...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA

imagen: Autor: Staff de CHP Es un error muy común en las cocinas el creer que la misma harina vale para todo. Hay cosas en las que da igual usar una harina u otra, por ejemplo en los fritos, pero en los fritos de cocina; hay otros fritos de pastelería...

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Las levaduras en general son fermentos vivos, bacterias que están en el aire y en los alimentos. Si ponemos harina en un bote, preferiblemente integral o de centeno, la mezclamos con agua (siempre el mismo volumen de agua que de harina), la tapamos y...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA

Gachas de mosto con almendras y frutas de temporada Todo empezó cuando un amigo nos regaló una buena bolsa de uvas: eran pequeñas, lo que dificultaba bastante el comerlas, pero estando con nosotros, nos dijo que su madre hacía unas gachas de uva que estaban...

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Tag(s) : #COCINA TRADICIONAL