SALTEADO DE JUDIAS FRESCAS CON CEBOLLETA Y PIMIENTO

12 Julio 2012

Esta receta de salteado con judías frescas está hecha con productos de mi huerto, totalmente naturales ya que el abono utilizado es estiércol y no se usa nada más. Cultivo ecológico 100% .
Es una mezcla entre salteado y guisito, para comerla caliente o templada. Incluso fría si os apetece.

Es una receta sencilla y sin complicaciones, sana y sabrosa.

El ingrediente principal son las habichuelas frescas que yo saco de las judías verdes que están granadas, en las que la vaina no sirve.
Las uso en diferentes preparaciones: ensaladas, tortillas, guisos. Y cuando tengo muchas las congelo para seguir utilizándolas durante unos meses.

Soy consciente de que las habichuelas frescas no están al alcance de la mayoría, pero podéis sustituirlas por judías blancas o verdinas.

Ingredientes para 2 comensales

300 g. de habichuelas frescas
1 pimiento rojo carnoso y grande
1 diente de ajo
1 cebolleta
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
perejil
sal
pimienta

El acompañamiento siempre se puede sustituir por otros vegetales que tengáis a mano, como aguacate, apio, tomate, etc, y agregarle pipas de girasol, de calabaza o frutos secos
El paso a paso detallado está en el vídeo que podéis ver mas abajo, y que aquí os lo escribo.

El vídeo de la receta en mi canal de You tube:

https://www.youtube.com/watch?v=cLR_qiDulnI

Cómo se hace el Salteado de Judías frescas con cebolleta y pimiento:

Ponemos a cocer las habichuelas en agua con sal. Cuando estén tiernas (no demasiado para que no se rompan) las sacamos y escurrimos.

Limpiamos y picamos finamente las cebolletas y el pimiento.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando se caliente echamos la cebolleta, la salteamos, ponemos el pimiento y salpimentamos.

Cuando estén hechos, pero crujientes, agregamos las habichuelas.

Las vamos mezclando suavemente y dando vaivenes para que no se rompan las habichuelas y cuando lleve hirviendo todo junto unos 10 minutos, las apartamos.

Picamos un manojito de perejil muy finamente y se le ponemos por encima antes de servir.