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En esta receta combino legumbre con cereal , para obtener una proteína completa.
Las legumbres poseen pequeñas cantidades de metionina y cisteína (aminoácidos).
Ingredientes para 4 comensales
- 150 g. de arroz cocido
- 150 g. de lentejas cocidas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 cebolla añeja
- 1/2 calabacín
- 1 diente de ajo
- 4 tomates secos
- pimienta de colores recién molida
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra*
- Sal
El arroz contiene en mayor cantidad estos aminoácidos, pero le falta la lisina y la isoleucina, que las tienen las legumbres.
Además, el aporte de los vegetales enriquecen en vitaminas y realzan el sabor, dándole textura y color.
Y para mas atractivo del plato, se hace rápidamente, pues va salteado y es de #bajascalorías.
Cómo se hacen las Lentejas con Arroz y Vegetales:
- Los tomates secos los hacemos tiritas e hidratamos en agua una media hora.
- Preparamos el arroz cocido en agua con sal y una hoja de laurel.
- Lavamos, limpiamos y troceamos todos los vegetales.
- Yo he usado lentejas de bote (en conserva).
Mientras, sacamos las lentejas del bote, las enjuagamos y las dejamos escurrir.
En cuanto estén los vegetales hechos, crujientes, ponemos las lentejas escurridas.
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Salteamos todo junto 2 minutos y agregamos el arroz cocido.
Salpimentamos y revolvemos unos minutos hasta que esté todo mezclado y caliente.
Servimos recién hecho.
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Para tener en cuenta:
Podeis usar tomatitos cherrys enteros en lugar de tomate seco. Quedan bien y añaden más frescor.
He adornado el plato con hojas de albahaca. En su lugar podéis poner cualquier hierba aromática para adornar o picar por encima. Con eso le estamos dando aroma, sabor y queda más bonito el plato.
