CABALLA Y SETITAS DE HUEVOS

Este plato lo hago de vez en cuando solo con los huevos o, como esta vez, con pescado, concretamente con caballa.

Es muy apropiado para niños como plato único, sobre todo cuando no les gusta el pescado, porque lo "disfraza" un poco entre los ingredientes y adornos.

Yo he utilizado caballa, pero da igual con lo que se acompañe: filetes de merluza, de rosada, de lenguado, etc. A gusto de los comensales.

Cortamos los tomates por algo más de la mitad, procurando que queden como un sombrerito y los vaciamos bien. Hay que dejarlos boca abajo para que suelten el líquido. Poner a cocer los 4 huevos para que queden bien duros. Cuando estén fríos, pelarlos y cortarles una base para que se tengan en pie.

Ponerles encima los tomates vaciados y con mayonesa les ponemos los puntitos simulando setas.

Cómo se cocina la caballa:

Pedí al pescadero que me abriera la caballa en dos filetes y le quitara la raspa central, así que solo las lavé y metí en una fuente aderezándolas con sal, aceite de oliva virgen extra y ajo en polvo.

Las tapé con film, haciéndoles unos agujeritos y las metí en el microondas 6 minutos.

Se dejan reposar unos 3 o 4 minutos, con el microondas apagado.

Cómo se monta el plato:

Se hace una mayonesa, o se utilizada de bote.

Para decorar, se cortan unas tiritas de pimiento rojo y otras de pimiento verde y se saltean en aceite con sal.

Cortar unas tiritas de lechugas.

También se aprovecha las partes del tomate que no se vayan a utilizar para decorar el plato cortándolas a cuadraditos pequeños. 

En cada plato se pone un filete de caballa. Preferiblemente sin piel.

A un lado se ponen tiritas de pimientos verdes y rojos salteados, los huevos ya montados como setitas, la lechuga, mayonesa y unas hojas de perejil. El resto de la guarnición se distribuye por el plato.

Aquí lo tenéis. Hace las delicia de todos, sobre todo de los más pequeños.