CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS. Receta premiada en Canal cocina

30 Marzo 2012

Esta crema o sopa fría es un ajo blanco, solo que de sabor mas suave y afrutado pues lleva manzanas y pasas.

Ya van pegando cosas fresquitas, porque hay días que sube la temperatura, aunque también está buena a temperatura ambiente.
Es saludable y de pocas calorías, con un gran sabor.

Es ideal como entrante o primer plato.

Os participo que esta receta ha sido una de las ganadoras del concurso:

Recetas con Apple (manzana) de Canal cocina.

Ingredientes para 4 comensales

2 manzanas de la variedad que os gusten
100 g. de miga de pan
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de pasas de corinto
2 cucharadas de almendras molidas
1 cucharadita escasa de sal
600 cc. de agua aproximadamente

Cómo se hace la crema fría de manzanas y pasas:

Comenzamos poniendo en remojo las pasas, en agua.

Pelamos solo una manzana, se le quita el corazón y se trocea. La otra la reservamos para ponerla a trocitos antes de servir la crema.

Ponemos en una batidora la miga de pan, el aceite, las almendras molidas, el vinagre, la sal, el medio diente de ajo (si os gusta que sepa más a ajo, poned el diente entero) y un chorrito de agua, como 3 cucharadas.
Ligar como una mayonesa.
Añadir las manzanas troceadas y batir hasta que quede una crema fina.
Ir agregando el agua poco a poco mientras batimos, hasta obtener una crema fina.

Para hacerla en Thermomix:

Se ponen todos los ingredientes juntos, con la mitad del agua y se baten a veloc. 6 durante 2 minutos, Después se le agrega mas agua poco a poco.

La cantidad de agua que pongo (600 ml.) es aproximada, por eso digo lo de ponerla poco a a poco, hasta que veamos como nos gusta de consistente, más o menos espesa.

La ponemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Montaje en cazuelitas:

Pelamos la manzana que reservamos y la cortamos a cuadraditos.

Escurrimos las pasas de corinto.

Sacamos la crema del frigorífico.

Repartimos la crema en 4 recipientes (cazuelitas soperas o de barro) y repartimos en cada una la misma cantidad de pasas y de manzana troceada y las servimos muy frías.